達者de菜


おはようございます!

料理の話題が2日続きます。

私が良く作る料理に「ニラ・豚肉・卵・キクラゲ炒め」がありますが、実はこの料理は栄養的にも最高なんですよ。

ニラはβカロテンやビタミンCをはじめ、カリウムや葉酸、食物繊維など、様々な栄養素をバランスよく含みます。 特に注目すべき栄養素は、ニラ特有の辛味成分である「アリシン」です。 アリシンには強い殺菌効果、抗酸化作用があり、免疫力を高めてくれます。
豚肉はたんぱく質、脂肪、ビタミンB1が主な栄養素です。 豚肉のたんぱく質は、アミノ酸のバランスがよく、良質です。 豚肉の脂肪に含まれる不飽和脂肪酸は、悪玉コレステロールの減少や、動脈硬化予防、心疾患予防などに効果が期待できます。
卵は食物繊維とビタミンC以外のすべての栄養素を含んでいる栄養素のデパート。
そして、キクラゲもビタミンDをはじめ、食物繊維、鉄分など女性に嬉しい栄養が豊富。

大好きな料理ですから、材料のニラには特にこだわりがあるんです。
ニラは全国で生産されていますが、私のお薦めは我が故郷山形県産のニラで、その名もズバリ「達者de菜」。
「このニラくて達者でいでけらっしゃい!」(訳:このニラを食べて達者でいてください)という山形県民の愛が伝わってくるようでしょ!笑。

写真でお解かりのようにコツはニラをあまり炒めすぎないことです。
先に豚肉に塩コショウし、卵も塩コショウしてふんわりとした入り卵を作っておきますが、炒め合わせたら味付けはオイスターソースと醤油各小さじ2杯だけでOK。
簡単で美味しくて栄養もばっちりですから是非お試しあれ!

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達者de菜 への4件のコメント

  1. みこ より:

    おはよう
    達者で菜はこの辺では
    みかけません。
    山形産のニラは見かけるので
    かいます。
    きょうは土曜日で餃子の日ですが
    もう一品はこれにします(^O^)/

    • GreenVoice より:

      みこちゃんおはよう!達者de菜はそちらではありませんか?他の山形産のもあるのね。
      作り方を忘れたらお教えしますよ!

  2. エンチャン より:

    みどりさん 今晩は。
    レシピの紹介有難う御座います。
    早速マダムナーに渡しました。
    「達者de菜」は私も見た事は無いように思います。
    これから野菜売り場で気を付けて見てみます。

    • GreenVoice より:

      エンチャン今晩は!今回は材料は書かなかったのですが、生姜の薄切りも豚にを炒める時に一緒に入れるといいですよ。達者de菜は本当に美味しいですよ。なければとにかく幅の広いニラを選んでくださいませ。

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