-
- 麗郷のビーフン
-
- マダムミー作は具だくさん
-
- 細い麺がお薦めです
-
- サクラエビとは違いますよ
ふと気づいたら今は連休でした。笑。
さて、昨日は久しぶりに「焼きビーフン」を作りました。
このところすっかり「十目あんかけ焼きそば」にはまってしまい、ビーフンの存在を忘れていたんです。
でも、やっぱり自画自賛ではありますが、「マダムミーの焼きビーフン」は最高に美味しいです。
それもそのはず、ビーフンを作り始めて早３０年！まさにベテランですから！
ビーフンとの出会いはこのブログにも何度か登場している渋谷の「麗郷」という台湾料理店です。
その昔所属していたプロダクションの社長に連れて行って頂いたのでしたが、一口食べた時に「世の中にこんなに美味しいものがあったのか！」と感動したことを覚えています。
その後私は麗郷のそばの松濤というところに住むことになり頻繁に訪れていました。
マダムミーのビーフンはその麗郷の味を手本にして作っているのです。
麗郷のビーフンは写真のようにあまり具は入っておらず、ビーフンそのものを食するというものです。
一方マダムミーのビーフンは具沢山にして作ってあり、主食と主菜を一緒に取る形にしているのが特徴です。
でも、麗郷から学んだことはビーフンは細いタイプを使うことと干しエビは欠かせないということ。
皆様もビーフンをお作りになる時は是非細い麺と干しエビをお試しあれ！
おはよう
暑さ寒さも彼岸まで
とは良く言ったものですね。
今日はお父さんの命日です
もう20年経つのね。
みどりのビーフンは
昔から食べていますが
本当に美味しいです。
なかなかあの味は
出せません(^○^)
みこちゃんおはよう！お父さんんがなくなった日はちょうどシドニーオリンピックが開催されていて私はお父さんのベッドサイドでそれを観ていた時に急変したのでした。もう２０年経つのね。ビーフん作りはみこちゃんはまだ中堅クラスだからじゃないかな？
みどりさん 今日は。
「世の中にこんなに美味しいものがあったのか！」と感動したものよりもみどりさんが作るビーフンは美味しいのですね。
一度味わいたいですね、そしてマダムナーに手ほどきをお願いしたいですね。
エンチャン今日は！マダムミーのビーフンが美味しく感じるのはマダムミーの口に合う味付けになっているからだと思います。干しエビと細いビーフンとウエイパーがあれば私が手ほどきなどしなくてもマダムナ―ならエンチャンが「世の中にこんなに美味しいものがあったのか！」と感動するようなものが作れると思いまーす！
みどりさん
今晩は！
ビーフンは余り食べたことがないので
近直にチャレンジしようかな・・・
今日生協で「達者de菜」をゲット・・
夕飯でギョウザと味噌汁にいれまーーす！！
あっきーさん今晩は！ビーフン是非チャレンジしてね！おお！「達者de菜」がありましたか？うらやましい！！